Tapenade verte de Mamie Paulette

La tapenade è un piatto provenzale composto da purea di olive finemente tritate, capperi, acciughe sotto sale, aglio e olio d'oliva. Il suo nome deriva dalla parola occitana "tapenas" che significa "capperi".

La tapenade si accompagna magistralmente ai più importanti aperitivi, spalmata su crostini di pane, ma si abbina anche a piatti di carne e pesce grigliati, e qualche volta anche con i primi piatti. 

Ingredienti: Olive verdi 82%, capperi 6%, olio di oliva, pasta di acciughe (acciughe salate 82%, olio di oliva, aceto di vino, sale, pepe, chiodi di garofano), aceto di vino, aglio, pepe.

100 gr.